鸡蛋的营养价值高，是咱们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，大家快来看看有没有中招！ 

 

如何正确放置鸡蛋？

 

鸡蛋不可横放保存1

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。

 

大头朝上，小头在下2

买回鸡蛋不能乱放到冰箱中哦！正确的方法是放的时候要大头朝上、小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

 

鸡蛋忌与挥发性物质同装运3

葱、姜、辣椒等的强烈气味会渗到鸡蛋中，加速变质。所以不能放一起哦！

 

冷藏过的鸡蛋不可久置或再冷藏4

鸡蛋冷藏后拿出来，就不能保质了，得马上食用。再冰起来或者放着就变质了。

 

鸡蛋存放前不可用水冲洗5

清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放。

 

有独立的存放空间6

要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，，这样可以延长鸡蛋的保存时间。

 

鸡蛋也有保质期

 

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天，冬季在15℃以下存放40天~50天。在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短！

 

越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。

 除了鸡蛋的存放之外，一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的！

 

中老年人不必怕食蛋黄

 

传统观点认为，鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。

 

美国营养学家佛林博士最近对116名50至65岁的男性进行了试验。让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。结果表明：受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋的影响。

 

鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的。

 

 

 

来源：三九健康、大连日报