作者：@顾申宇

 

一、看到很多瘦的人都喝茶，是不是喝茶对减脂有利？

 

关于喝茶可以减肥，Keep君 听到的最多的一种说法是「喝茶可以刮脂」，其实这个说法并没有可靠理论的支持。

 

很多人觉得喝茶能减肥，多半是把茶当成了一种安全的「减肥药」。

事实上，Keep君 只知道有一种「有效阻止脂肪在肠道内吸收」的减肥药，是经 FDA(美国食品药品监督管理局) 批准的「奥利司他」，其主要成分为肠道脂解酶的抑制剂（当然奥利司他的副作用也很明显，油脂不被吸收所以怎么进来的就会怎么出去，细思极恐）。

 

而在茶叶里，无论是茶碱还是茶多酚，都不能起到阻止脂肪吸收的作用。

 

茶、咖啡及可可被认为是世界三大饮品，相比于富含咖啡因的咖啡及可可，茶叶中主要的活性物质是茶碱。茶碱本身和咖啡因类似，也有刺激神经兴奋的效果，理论上搭配运动的话会有一定程度增强运动表现的效果。

但是，茶碱的含量和茶叶的种类及茶水的浓度有较大的关系，一般绿茶茶碱含量较高，而红茶及花茶的茶碱含量较低，同时浓茶的茶碱含量也比清茶要高。各种条件的影响下，通过喝茶来获取足够的茶碱刺激消耗而帮助减肥，还是过于困难。

 

所以要减脂，还是要控制饮食坚持运动，各种小变化可能会锦上添花，但一般都起不了决定性的作用。

 

 

二、猪蹄吃了可以美容吗？

 

很多女生都非常喜欢吃猪蹄，无论是卤猪蹄还是猪蹄汤。猪蹄往往被认为因其富含胶原蛋白而具有美容的功效。

但其实猪蹄的营养价值并不高，这是因为人在吃下蛋白质后，必须将大分子的蛋白质分解成小分子寡肽和氨基酸才能被吸收利用，而猪蹄中的蛋白质大多是胶原蛋白，胶原蛋白本身从氨基酸组成上是不完全的。

 

也就是说，直接吃胶原蛋白不仅不能直接吸收，而且其被分解后的利用率也远没有鸡蛋、瘦肉等优质蛋白质高。

至于说有的人坚持吃猪蹄皮肤确实好了怎么解释呢？

 

嗯，一个猪蹄一半以上都是脂肪，热量那么高，每天一个把自己养的胖胖的自然皮肤好?。

 

 

三、相同重量下，面条和米饭哪个热量更高？

 

面条和米饭在烹调过程中都会吸水膨胀，100g 的蒸米饭（精白米）和面条（精白面）热量都在 120kcal 左右，均含有约 25g 的碳水化合物。

但是因为淀粉糊化程度的不同，通常蒸白米饭的升糖指数（GI）会比面条更高。但不管哪种，都没有杂粮饭或荞麦面等粗粮主食来的健康。

 

 

四、土豆发芽以后是不是只用把发芽的部分去掉就行？

 

土豆发芽后会产生龙葵素，这个物质对人体有显著毒性，一般土豆开始变「绿」就是龙葵素开始累积的标志。

 

等土豆发芽时，龙葵素在土豆中的含量会达到峰值，这时即使将发芽的部分去掉也不能完全避免中毒风险，所以碰到发芽的土豆，还是整个扔掉比较好。

 

五、减脂时候可以吃爆米花吗？

 

爆米花往往被认为是高热量零食，这主要是因为市售的爆米花在原料中加入了大量的黄油、糖、奶油等调味料，一份奶油爆米花热量近 500kcal 。

 

但是如果不添加那么多的原料，自己在家以玉米、少量橄榄油为原料，那么一份自制爆米花热量不会超过 100kcal ，作为零食加餐还是非常合适的。

 

超简单版自制微波爆米花

原料： 玉米粒、橄榄油

 

做法:   

1. 将玉米粒放到可微波的玻璃碗中
   

    

2. 倒入适量橄榄油混合均匀
   

    

3. 盖上盖子，微波高火 2 分钟，听到玉米爆裂声转小火 1 分钟即可。
   

 

是不是很简单？下次别买市售的增肥爆米花了，自己来做吧。

 

 

六、Keep君 对于全素者的健身饮食有什么好建议？

 

追求全素饮食的健身者主要会遇到的问题，是饮食中无法获取足够的优质蛋白质、维生素B12 及铁。

 

对于维生素及矿物质，建议全素者采用复合维生素补剂的方式来补充。

而对于蛋白质的需求，一般全素食者每天饮食中保证有足够的豆制品，即可获取充足的蛋白质。

 

但有健身健身诉求的人群需要更多的蛋白质摄入来保证肌肉的修复及生长，一般可选择分离大豆蛋白粉作为蛋白质的额外补充。

 

 

这期饮食答疑有没有解决你心中的一些疑惑呢？

 

如果你还有其他问题，也欢迎在这篇文章下留言。

 

虽然 Keep君
还要赶去锻炼，没办法回答每一个 Keeper 的问题，但是大家可以在提问的同时，给感兴趣的问题点赞～赞数越高的问题越容易被 Keep君
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本文由 Keep 团队原创，作者@顾申宇，图片来自网络