味精可以让菜肴提鲜，但是很多人又担心味精所谓的种种"坏处"。其实很多蔬菜水果、鱼虾肉类都是天然且健康的调味品。其实只需要简单的步骤，我们就可以做出天然味精了。吃着这种自己亲身制作的味精，大家应该会感觉格外放心吧？

 

香菇味精

 

 

制作菌菇味精，除了菌菇，还需要准备一些熟的白芝麻、盐和土冰糖。如果家里有别的干制菌类，也可以适当加一些茶树菇、花菇等等。↓

 

首先把菌菇泡发，将菌菇放入密封盒里，加入白糖和热水。↓

 

盖上盖子摇晃2分钟就泡发好了。↓

 

用清水冲洗一下，然后放在盛满水的碗里，顺时针方向搅拌一下，洗出沙子等杂物。↓

 

接下来用微波炉把它们重新烘干，烘干前要把蘑菇撕成指甲大小。↓

 

拿一个碟子把菌菇全部摊开，这样水分比较容易蒸发。↓

 

放入微波炉高火微波9分钟，注意每隔两三分钟要翻动一下，以免烤焦。↓

 

时间到，把菌菇拿出，将菌菇、熟的白芝麻、盐、冰糖以6：2：1：1的比例倒进搅拌机打碎。↓

 

菌菇味精做好了，绝对鲜香美味哦！↓

 

 虾皮味精

 

将处理过的咸虾皮直接倒进无油的锅里，用小火慢慢烘干。↓

 

大概炒5分钟，等壳发脆，颜色慢慢变黄，整个锅里都是一股海鲜的清香味道，这时候就可以关火了。别急着出锅，因为锅里还有温度，可以发挥一下余热，再烘一下。↓

 

 

等到虾皮和锅都冷却后，放入搅拌机打碎，或者用擀面杖把虾皮碾成细粉，虾皮味精就完成了。↓

 

自制的调味料保存期限不长，要注意保存，一定要放在密封的容器里，一次不要做太多，够吃两周的分量就合适了！↓

 

 

其他调料也有代替品

 

 

芹菜冰草代替食盐

 

由于钠含量非常丰富，芹菜和冰草这两种蔬菜用来凉拌时，可以完全不用放盐。

 

芹菜有着特殊的香气，富含粗纤维和钠元素，有助于清热利水、解毒消肿，且能促进胃肠道蠕动，缓解便秘、预防结肠癌的发生。凉拌、清炒都非常合适。

 

冰草作为一种野菜，富含天然植物盐、氨基酸、胡萝卜素等矿物质。其晶莹剔透，爽脆多汁，既可解渴，又补充了营养盐分，一般可以加上青芥末汁调味做成沙拉。

 

甘蔗汁代替白砂糖

 

甘蔗汁多甘甜，水分含量高，蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高达12%，对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、心烦口渴有好处。将甘蔗榨成果汁，在做甜汤或其他点心时用来代替白砂糖。

 

西红柿代替柠檬汁

 

西红柿酸甜适口，富含的番茄红素、维生素C在美容养颜、延缓衰老方面有积极的作用。烧鱼炖肉时加上几片，或榨成番茄汁使用都行。虽然酸味不及柠檬，但是增酸提味的效果和柠檬比起来不相上下。